1. 소수성 (Hydrophobe) 정의
소수성 (Hydrophobe)은 물과 잘 섞이지 않거나 물을 싫어하는 성질을 말하며 그리스어에서 유래된 말로, hydro는 물, phobe는 싫어하다를 의미합니다.
분자가 물 덩어리에 의해 반발되는 것처럼 보이는 화학적 특성을 의미하며, 이러한 분자를 소수성 분자라고 지칭한다. 
이는 물질이 물에 의해 적극적으로 밀려나는 것이 아니라, 물 분자와 유의미한 인력을 형성하지 못하여 물에 대한 친화성이 
부족한 상태로 이해될 수 있다. 
이러한 특성은 물 분자가 강한 극성을 띠고 있어, 비극성 경향을 보이는 소수성 분자와는 잘 용해되지 않는 데서 기인한다.

2. 소수성의 화학적 원리 및 분자 특성
1) 비극성 분자 구조 및 물과의 상호작용
소수성 분자는 일반적으로 비극성 경향을 보이며, 이로 인해 다른 중성 분자나 비극성 용매와의 상호작용을 선호한다.

물 분자는 강한 극성을 띠고 있어, 소수성 분자는 극성인 물 분자들 사이에서 잘 용해되지 않는다.

이는 소수성 물질이 물에 의해 반발되는 것이 아니라, 물 분자와 유의미한 인력을 형성하지 못하기 때문에 발생하는 현상이다.

즉, 소수성 분자는 물 분자와 수소 결합을 형성할 능력이 부족하다.

대신 소수성 분자들은 비극성 용매에 잘 용해되는 경향이 있다.

2) 소수성 효과의 엔트로피적 기원
소수성 효과는 비극성 물질이 수용액에서 서로 응집하고 물에 의해 배제되는 경향을 설명하는 현상이다.

이 현상의 근본적인 원동력은 주로 엔트로피적 효과에 있다.

비극성 용질이 물에 도입될 때, 물 분자들 간의 고도로 동적인 수소 결합 네트워크가 교란된다.

비극성 탄화수소 사슬이나 이와 유사한 비극성 영역은 물과 수소 결합을 형성할 수 없다.

이를 보상하기 위해 물 분자들은 비극성 분자 주위에 클라스레이트(clathrate)와 유사한 질서화된 케이지 구조를 형성한다.

3. 친수성과 소수성 비교